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食品安全标准和生产经营是2021年公卫执业医师考试可能涉及的知识点，相信是2021年公卫执业医师考生想看的备考资料，金英杰医学小编整理汇总内容如下：
1.食品安全标准应当包括下列内容
①食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定;
②食品添加剂的品种、使用范围、用量;
③专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求;
④对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求;
⑤食品生产经营过程的卫生要求;
⑥与食品安全有关的质量要求;
⑦食品检验方法与规程;
⑧其他需要制定为食品安全标准的内容。
2.食品和食品添加剂标签、说明书的要求：食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。生产者对标签、说明书上所载明的内容负责。食品和食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，容易辨识。食品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的，不得上市销售。
3.患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品工作。食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
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