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第三节 酶
一、酶的催化作用
本质——蛋白质，有催化作用。
1、酶分为：单纯蛋白质的酶和结合蛋白质的酶 ，清蛋白单纯蛋白 质的酶。——无辅助因子
2、体内结合蛋白质的酶多数
结合蛋白质酶： 酶蛋白和辅助因子组成 ，辅助因子分为辅酶、 辅基 ;辅酶和酶蛋白以非共价键结合 ，辅基与酶蛋白结合牢固 ，一种 酶蛋白只能与一种辅助因子结合 ，酶蛋白决定酶反应特异性。
结合蛋白质酶：酶蛋白：决定酶反应特异性
辅助因子：辅基：结合牢固， 由多种金属离子辅酶：结合不牢固
3、酶的活性中心 ：酶分子中直接与底物结合，并催化底物发生化 学反应的局部空间结构。必须集团：酶的活性所必须;
4、酶的高效催化 - 通过降低反应的活化能实现的。
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